• Технологическая Карта Рыба Запеченная По Русски
• Технологическая Карта Рыба Запеченная По Московски

Схема разделки рыбы на чистое филе. Составьте технологическую схему приготовления блюда « Рыба, жаренная с луком, по-ленинградски. Сборник технологических карт №1. Рыба, припущенная с овощами: Филе рыбы припускают до готовности. Овощи мелко шинкуют, заливают рыбным. Разработка технологических схем блюд. Личная гигиена работников общепита.

Рыба запеченая с картофелем по-русски: Порционные куски сырой рыбы, нарезанные на филе с кожей без костей, или порционные куски рыб семейства осетровых с кожей без хрящей посыпают солью, перцем черным.

Расчет энергетической ценности продуктов. Курсовая работа 1,1 M. Категория: Переработка рыбы / Рецепты блюд из рыбы. Технологическая схема процесса холодного копчения мороженой и соленой рыбы.

Изучение технологии приготовления блюд, их оформления и правил подачи, требований к качеству. Разработка технологических схем блюд.

Технологическая Карта Рыба Запеченная По Русски

Тема: «Приготовление жареных блюд из рыбы» (Разное). Тестовые задания, технологическая карточка, инструкционная карта, технологический. Технолгическая схема приготовления рассольника ленинградского, полезные. Тема: «Приготовление блюд из рыбы жареной основным способом. Технологическая схема: Приготовления блюда « Рыба по-ленинградски». Где можно скачать технологические карты и схемы блюд для реферата.

Проект - Технология производства блюд из рыбы и морепродуктов DOC. Технологии приготовления блюд из рыбы отварной, припущенной, запеченной. Филе минтая без костей с кожей Технологическая инструкция. Общественное питание Блюда Закуски из овощей и грибов.

Еще скачать технологические карты на блюда из рыбы. Технологическая карта. Уметь: Соблюдать технологию приготовления блюд из рыбы (рыбных консервов). Технологическая карта урока – Приложение 9. Даны технологические схемы процесса производства широкого.

Приготовления блюд из рыбы и морепродуктов без усилителей вкуса. ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА.

Нож кухонный, миска для кляра, сковорода, блюдо, лопаточка, шумовка. Подготовленное филе рыбы порезать на брусочки или небольшие кусочки произвольной формы. Готовить вторые блюда из овощей, рыбы, суп продуктов, мяса, мясных продуктов. Полная технологическая схема торта «Подарочный». Тема урока: Приготовление блюд из рыбы, жареной во фритюре». Составления технологических схем (приложение№ 3).

Блюда из рыбы» 6 класс. В данном файле приведены технологическая карта урока и приложения, которые содержат дидактические материалы. Сборник технологических карт №1. Рыба, запеченная с овощами: Замороженный рыбный фарш нарезают, не размораживая, на бруски размером 6х4. Карта рецептов категории Блюда из рыбы. ЗРАЗЫ С РЫБОЙ Лосось с печеным картофелем и сальсой из мандаринов «Морское изобилие».

Наименование кулинарного изделия (блюда): МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ. Настоящая технологическая карта распространяется на рыбу, тушенную. Сборник технологических карт №1. Рулет из рыбы: Котлетную рыбную массу выкладывают на мокрую полотняную салфетку слоем 1,5-2 см. Технологическая схема производства концентратов первых и вторых обеденных блюд. Она состоит из следующих операций: подготовки сырья.

Общая характеристика блюда: рыба в тесте. 2.Рецептура блюда. 3.Технология приготовления блюда. Технологическая схема. Технологическая схема механической обработки мяса. Технологический процесс приготовления блюд из рыбы и морепродуктов.

3) Составить технологическую карту для приготовления рыбы. 7) Составить технологическую схему для приготовления блюда «Рыбы. Рыбы запеченной в сметанном соусе с грибами по-московски, торт Книга. 3.6Технологическая схема приготовления блюда Рабочее место для приготовления блюд из рыбы и мяса.

Соблюдение технологической схемы приготовления блюд и выполнения сроков хранения. Технологическая схема приготовления соуса красного основного. Изготовленные на рыбном бульоне — только для блюд из рыбы. ПМ.04 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ РЫБЫ. Блюд из рыбы;; виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря. Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч.

Не рекомендуется дефростировать в воде рыбу осетровых пород и филе. Ассортимент и технология изготовления блюд из рыбы.

Гарниры и соусы. Технологическая схема производства полуфабрикатов. Технологическая схема приготовления блюд из рыбы. Шасси PT92 Junior chassis. Главная схема подключение дворников ваз 2109 схема. 1.5 Технологические схемы производства 3-х блюд из рыбы. Технологическая схема производства блюда.

« Рыба припущенная». Содержание: Технологическая схема приготовления котлетной массы. Слайд: 7, Презентация: Приготовление рыбных блюд.ppt, Тема: - Рыба. Образец технологической схемы процесса приготовления сложного горячего блюда из запеченной рыбы. Поэтому при приготовлении блюд из рыбы необходимо выбрать.

Составить технологическую схему приготовления блюда 'рыба. Приготовление холодных блюд из творога рецептура технологическая схема технология приготовления, сосиска из слоеного теста. Общая кулинарная характеристика сложных горячих блюд из рыбы. Отварные, припущенные.

04 «Приготовление блюд из рыбы». II часть - Приготовление и отпуск блюд из рыбы.

Составьте технологическую схему приготовления блюда. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо «Котлеты. Вкус, запах - свойственные изделиям из котлетной массы рыбы. Сборник технологических карт №1.

Рыба припущенная: Филе рыбы выкладывают в посуду в один ряд, добавляют воду, лук репчатый, коренья. Приготовить и оформить для подачи следующие блюда: рыба жареная, соус. Технологическую схему приготовления блюда «Тельное из рыбы». Блюд из рыбы Ассортимент блюд и кулинарных изделий из нерыбных.

Технологические схемы производства полуфабрикатов. Серия программ Питание. Наименование блюда: Рыба в тесте жареная. Технологическая карта (кулинарный рецепт) №602. Вид обработки: Жарение. Перед подачей украсить лимоном, оливками, свежими огурцами и помидорами.

Технологическая карта N 3. Наименование блюда Рыба 'Белка'.

Жареную рыбу уложить на блюдо и залить маринадом. Хранить в холодильнике. Перед подачей на стол рядом с рыбой положить нашинкованный. Тема урока: Приготовление блюд из рыбы жареной во фритюре. Формирование знаний и умений у обучающихся технологически.

Технология приготовления блюд из припущенной рыбы. Составить технологическую схему приготовления блюда «Рыба, припущенная в томате». Карты и схемы по теме «Горячие рыбные блюда» нацелена на оказание. Технологическая схема приготовления рыбы отварной. Технология приготовления кулинарных блюд, показатели качества, правила отпуска, последовательность технологических операций. Технологическая карта.

Технологическая карта. Наименование изделия: Рыба припущенная. Вкус: запеченной рыбы и продуктов, входящих в блюдо. Фирменные горячие блюда из рыбы ресторанов города Омска.подготовить пакет технологической документации на горячие блюда из рыбы. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ. Вкус, запах – свойственные продуктам с ароматом овощей и рыбы. Технологические схемы производства блюд из отварных, тушеных.

Классификация и ассортимент полуфабрикатов из рыбы и нерыбных продуктов. Рыба по-русски: Порционные куски рыбы с кожей без хрящей или с кожей без костей припускают. Приготавливают гарнир для соуса.

Технологическая схема «Приготовление рыбы жареной в тесте». Технологическая схема блюда « Рыба жареная в тесте» ( Приложения №3). Требования к качеству блюд. Технологическая схема “ Сельдь с гарниром ”.

Ля приготовления сельди с гарниром у солёной рыбы отрезают часть. Технологический процесс приготовления котлетной массы из рыбы и полуфабрикатов из нее. Составление технологической схемы на блюдо. Технологическая схема приготовления блюда «Поджарка из рыбы» традиционная и с использованием пароконвектомата.

Рыба Минтай, филе с/м 140 г. С готовой Технико-технологической карта блюда Минтай жареный.

Технологическая схема приготовления блюда «Рыба. МДК 04.01 «Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы».

Составьте технологическую схему приготовления котлетной массы. Технологическая карта № 11. Наименование кулинарного изделия (блюда): РЫБА ТУШЕНАЯ В. ТОМАТЕ С ОВОЩАМИ.

Технологическая Карта Рыба Запеченная По Московски

Номер рецептуры: №229. Наименование блюда: Каша рисовая молочная жидкая. Рыбный бульон готовят из пишевых отходов рыбы (кожа, позвоночник и реберные кости). Антрекот — жареная говядина с зелёным маслом и хреном. Рыбу замороженную следует оттаять в холодной воде (на 1 кг рыбы 2 л воды) и немедленно. Сборник рецептур блюд для ОУ, Москва 2003г.

Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы. Разработка технологической схемы механической обработки рыбы.

Статья посвящена методике разработки технологической карты. Схему совместно с преподавателем, конспектируют, составляют схемы блюд. Внимательно изучите технологическую карту блюда «Рыба аппетитная». Рыба жареная: Порционные куски рыбы, нарезанные из филе с кожей и реберными костями, посыпают солью, перцем, панируют в муке, кладут. Сборник технологических карт №1. Рыба отварная: Филе рыбы нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают водой на 3-5 см. Значение блюд из отварной рыбы и мяса в лечебно-профилактическом.

Технологическая схема централизованного производства крупнокусковых. Каштаны” из рыбы — жареные во фритюре шарики из рубленных пангасиуса, трески и телапии в панировке.

В 100 граммах данного блюда содержится. Вес брутто рыбы дан из расчета содержания глазури 5%. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 07002. Блюда из мяса и рыбы составляют основу меню практически любого заведения общественного питания, за исключением.

Технологическая карта приготовления запеченной рыбы по русски. Характеристика ассортимента блюд для запекания и приготовления. Технологическая схема механической обработки рыбы с костным скелетом. При тепловой обработке и приготовлении блюд, в отдельных случаях ее. Рыбу, жаренную в большом количестве жира (во фритюре), называют рыба фри.

Составьте технологическую схему приготовления блюда « Рыба. Таблица Б.1 - Технологическая схема на блюдо «Рыба в кляре с гарниром из риса». Приложение В. Технико-технологическая карта.

Технология приготовления блюд из рыбы красных парод. 2.2.Инструктивно - технологические карты. 2.3.Схемы приготовления блюд. Технологические карты на кулинарные блюда и изделия составлены на основе. Для установления норм закладки и выхода блюд из рыб, не. Вкус, цвет, запах соответствуют данному виду рыбы, кореньям и специям. На поверхности припущенной.

Технологические схемы приготовлния блюд. Нормативно-технологическую документацию и т.д. Технологическая карта №4. Готовления блюда «Рыба под маринадом» используют различную. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Наименование блюда: рыба (филе) отварная.

Рецептура по сборнику № 471. На выход: 275.Вес брутто рыбы дан из расчета содержания глазури 5%.

Температура подачи: блюда 6515°С. (на пищеблоке, работающем по типу буфета. Технико-технологическая карта (ТТК) - Приготовления блюда солянка из рыбы на сковороде. Файл формата zip; размером 18,92 КБ. Технологические карты скачать бесплатно технологические карты блюд скачать скачать технологические карты приготовления блюд.

Технологическая карта кулинарного изделия (блюда) №39. Наименование кулинарного изделия (блюда):Рыба, запеченная с картофелем по-русски. Блюда из рыбы и нерыбного водного сырья, их ассортимент.

Технологические схемы производства кулинарной продукции из вареной. Ключевые слова: технологическая карта учебного занятия, компоненты. Схему совместно с преподавателем, конспектируют, составляют схемы блюд. Внимательно изучите технологическую карту блюда«Рыба аппетитная».2. Работ по ПМ 04 «Приготовление блюд из рыбы», предназначенной. Составить технологическую схему приготовления рыбы припущенной. Филе из рыбы фаршированное по № 513 (Окунь фаршированный): данные.

Минеральные вещества и витамины) и энергетическом составе блюда. Функционального меню рациона питания) и содержит технологическую карту. Технологических схем производства полуфабрикатов из овощей, круп. Технологические схемы производства блюд из овощей, рыбы, мяса, кот.

Технологическая карта Рыба,запеченная с картофелем по-русски Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб.пособие для нач.проф.образования/Н.Э.Харченко. – 3-е изд.,стер.-М.:Издательский Центр «Академия», 2008.

Рецепт № 248 Окунь морской 107 91 Треска 105 91 судак 118 91 Рыбное филе промышленного приготовления(варианты): Окунь морской 97 91 судак 99 91 Хек тихоокеанический 101 91 Ставрида океаническая(или треска) 95 91 Готовая рыба  75 картофель 206 206/150. Соус (рецепты №381)  100 Сыр или сухари 4.3 3 4 3 Маргарин столовый(или масло сливочное) 8 8 Выход:  300.рыба промышленной разделки(потрошеная и обезглавленная).масса отварного очищенного картофеля Технология приготовления. Порционные куски сырой рыбы, нарезанные на куски с кожей, без костей, или порционные куски рыбы с кожей без хрящей посыпают солью, перцем черным молотым, кладут на смазанную жиром сковороду, сверху кладут ломтики вареного картофеля, заливают соусом белым, посыпают сухарями или сыром тертым, поливают жиром и запекают в жарочном шкафу. Технологическая карта Соус белый (для запекания рыбы) Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: учеб.пособие для нач.проф.образования/Н.Э.Харченко. – 3-е изд.,стер.-М.:Издательский Центр «Академия», 2008. Рецепт № 381 Технология приготовления.

Муку, слегка пассерованную на жире, разводят бульоном, проваривают при слабом кипении в течение 15-20 мин, солят и процеживают. Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов. Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако редакция сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов связанных с работой и содержанием сайта.

Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.